陈皮和桂皮的区别

　　1、性质不同：陈皮是一味中药材；而桂皮则是一种调味料，也是一种食用香料，主要用于烹饪。

　　2、原料不同：陈皮是柑橘的果子成熟后果皮经过晒制后所得的皮。而桂皮是天竺桂、细叶香桂或川桂等树的树皮。

　　3、形态不同：陈皮常常是剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片版状。外表橙红色或红棕色，内表为浅黄白色。而桂皮呈灰褐色或土黄色，黄白色，完整的百桂皮卷曲成筒，不完整的则成片状。

　　4、特性不同：陈皮性温，味苦，有理气健脾，燥湿化痰的功效，因此作用于药用上；而桂皮作为一种香料与调味品，通常是用于烹饪上，如烧菜的时候与八角放在一起，起到提香入味的效果，另外西餐上也常用桂皮磨成粉来增味提香。

（ChenPiHeGuiPiDeOuBie）