蒸饺用什么面粉

　　蒸饺一般使用中筋面粉。

　　中筋面粉的简介

　　中筋面粉是指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等，大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。中筋粉颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。

　　高筋面粉的简介

　　而高筋粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中，在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。高筋粉是不适合做蒸饺的。

（ZhengJiaoYongShenMeMianFen）