麻小是什么东西

麻辣小龙虾在网上被称为“麻小”，麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾，是湖南著名的地方小吃。

麻辣小龙虾以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色泽红亮，口味麻辣并伴随着鲜香。

小龙虾是什么

小龙虾学名克氏原螯虾，原产自北美洲，1918年由美国引入日本，1929年再由日本引入中国，生长在中国南方的河湖池沼中。

烹饪小龙虾注意事项

1、小龙虾在烹饪前，先用清水浸泡两三个小时，刷干净并去掉容易吸附重金属和细菌的虾头，再高温烹饪。

2、尽量选鲜嫩软壳的小龙虾。色泽鲜亮、腹部爪上绒毛白净整齐的小龙虾，是干净水质养出来的。

3、市场上鱼龙混杂，卫生得不到保障，适当食用即可。

4、做好的龙虾如果尾部蜷曲，说明是活着下锅的。死龙虾可能会引起不适，请勿食用。

麻辣小龙虾制作方法

食材：小龙虾200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。

步骤1：将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块。 麻辣小龙虾

步骤2：锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。

步骤3：放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。

步骤4：看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。

（MaXiaoShiShenMeDongXi）