山药是什么

　　其实山药确实是一种药材，但是在生活中，它也经常作为一种食材出现餐桌上。

　　山药

　　山药又叫薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、白山药等，它也是《中华本草》收载的草药。不过除此之外，山药还是很多人都喜欢的一种食物，不管是烫火锅，还是炒来吃，味道都很不错，山药口感有点像土豆，质地比较坚实，里面是白色的，味道比较淡。

　　山药的价值

　　除此之外，山药中还含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、维生素和矿物质等营养物质，还含有薯蓣皂、黏蛋白和皂甙等有益成分，是一种药食同源的高营养植物。具有一定的食用价值和药用价值。