隔夜毛豆能吃吗

　　隔夜毛豆未变质可以吃

　　做好的凉拌毛豆是可以隔夜放置的，但一定要将其用保鲜膜包好并放入冰箱中冷藏保存才可以。放入冰箱冷藏保存的毛豆第二天一般都是可以食用的，不会出边变质问题，只是其营养成分流失了一些。

　　隔夜毛豆有异味不宜食用

　　如果前天晚上做好的凉拌毛豆并未做任何的措施就将其放在室温下保存，那么很可能会出现异味或者发苦的情况，这种情况下就不建议继续食用了。发苦或者异味代表毛豆已经出现了变质，继续食用可能引发腹泻。

　　凉拌毛豆的做法

　　首先将毛豆用盐水清洗干净，并剪去两端的角，将毛豆、八角和盐放入锅中，加水煮五分钟，然后捞出过凉水。空碗中加入蒜末、香醋、老抽、白糖拌匀，并倒在毛豆上，锅中烧油，加入干辣椒炸香，浇在毛豆上，拌匀即可。