怎么泡竹笋又白又脆

　　竹笋炒腊肉是一道非常经典的菜，首先将竹笋和腊肉切片，锅中烧油，加入花椒爆香，并加入姜、干辣椒和蒜炒香，并加入腊肉翻炒，加入料酒、白糖和盐翻炒，加入竹笋继续翻炒，倒入生抽和耗油调味，加半杯水焖煮5分钟即可出锅。