1、质地不同
菜山药和铁棍山药在质地上就有着很大的差别,菜山药的质地比较粗糙,并且水分很多,稍微一碰就容易被折断。而铁棍山药的质地是比较紧实的,并且非常结实,不容易折断。
2、粗细不同
菜山药一般是我们比较常见的,它的粗细比较粗,一般在四五公分左右,并且重量不一。铁棍山药则不同,铁棍山药一般都比较细,粗细在一点五公分左右,重量一般都不超过200克。
3、口感不同
菜山药和铁棍山药的口感也是完全不同的,大部分的菜山药口感都是比较清脆的,并且水分较多,煮制时间过长容易煮化。而铁棍山药的口感比较的绵软,汁液比较粘稠,并且久煮不散。
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