金针菇煮火锅之前用水泡一下吗

　　买回来的金针菇表面有杂质和脏东西，食用前一定要清洗干净，但通常用水冲洗的方法很难把金针菇菌盖及内部的杂质清洗掉，这时可以把金针菇放到淡盐水中浸泡30分钟，里面的杂质就会浮水水面，再次清洗的金针菇就会比较干净。

　　金针菇煮火锅之前用淡盐水浸泡是可以的，焯水处理就可以不用进行，因为金针菇在煮火锅的过程中已经经过高温加热，里面的秋水仙碱和菇腥味差不多清除干净了。煮火锅之前，金针菇根部也要切除，根部没有水分，口感不好。

　　金针菇煮火锅时间一般为5-10分钟，金针菇里面有秋水仙碱，如果不高温清除很容易造成食物中毒，所以金针菇必须完全煮熟后再食用。食用金针菇前可以把金针菇切成两段，因为金针菇嚼不烂，太长容易卡在喉咙里，严重的会呼吸困难。