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怎么做味噌汤

2021-11-10 09:46:56

  味噌汤制作过程是:在粮食中放发酵材料,在控制温度之内,发酵隔夜,长出霉菌后,再放水和盐搅拌均匀,密封一到两年,即成。味噌味道有甜有咸,颜色有红有黑有白。

做法一

  材料:鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌、葱、味精。

  1、鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块,入开水氽烫捞出,再用清水洗净。

  2、红、白萝卜分别洗净,均切成细丝。

  3、锅内入水1/3杯烧开。

  4、再将红、白萝卜丝煮软。

  5、续入鱼骨煮滚,去除泡。

  6、将味噌、 糖、味精置小漏勺内,以木棍(或汤匙)拌匀,立即熄火盛碗,并撒上葱花即成。

做法二

  材料:海带、味噌、北豆腐、柴鱼、葱。

  1、豆腐切小丁(油豆腐切条),嫩海带事先泡水10分钟,弃水沥干待用,葱花少许备用。

  2、将适量的水中加入刨柴鱼片烧出鲜味后,滤去刨柴鱼,汤水留用。

  3、将豆腐或者油豆腐放进柴鱼汤水里煮滚,随之加入嫩海带,尝试汤水的咸淡度,关火。

  4、用二匙开水将适量味噌充分溶解后加入到汤中,搅拌均匀,撒葱花即可。

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