煮玉米放小苏打后为什么变颜色了

　　很多人不知道的是煮玉米的时候是需要放一点小苏打的，因为玉米中含有比较多的淀粉类物质，放小苏打能让玉米煮出来的口感更好一点，味道也是比较香甜的。但是很多人会发现放了小苏打之后的玉米煮出来颜色会变红，这是因为小苏打放多了。

　　煮玉米的时候只需要放2-5克小苏打即可，大概也就半勺的样子，小苏打如果放多了，水的碱性就会比较强，这样玉米中的一些淀粉类物质就会发生一些反应，从而使玉米变得偏红，这样的玉米最好是不要食用，以免出现一些肠胃不适等症状。

　　煮玉米的时候要主要不要摘去玉米的叶子和须，因为玉米叶子和须能煮出很香浓的玉米香味，也能避免一些营养的损失。一般甜玉米只需要煮10分钟左右就可以了，而糯玉米则至少需要煮15分钟才能熟。