泡椒是什么辣椒

　　泡椒是我们平时制作各种美食都会用到的佐料，和普通辣椒不同的是，泡椒的辣味要更辣一些，并且有明显香味和酸味，吃起来味道要更独特一些。最常见的泡椒是用二荆条辣椒、**头辣椒和墨西哥辣椒制作而成的。

　　泡椒的制作方式比较简单，将二荆条等辣椒洗净后放入玻璃瓶中，加入生抽、盐、清水等调味料，腌制一段时间就可以了，腌制后的泡椒味道是更辣一些的，咸味也更重一些，用泡椒可以制作很多美食。

　　泡椒是川菜中不可或缺的一种佐料，川菜中的鱼香肉丝、水煮肉片、红烧鱼等经典美味都离不开泡椒。泡椒还能用来腌制一些咸菜，能大大提升咸菜独特的风味。