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清炒菠菜要不要焯水

2021-11-10 15:02:38

  1、菠菜不焯水让牙齿涩

  许多人会认为菠菜特别的嫩,直接炒着吃香嫩可口,根本不需要焯水,特别是老一辈的人清炒菠菜都不会焯水,但是我们会有明显的感觉就是,菠菜比较涩牙齿,吃完不焯水的菠菜,牙齿感觉非常粗糙,有闹心的感觉。

  2、菠菜为什么要焯水

  菠菜中含有较高的草酸,大约含有0.97%,草酸会影响我们人体的钙质吸收率,草酸与钙也会形成草酸钙,不容易被人体吸收,菠菜焯水是为了保证其营养。

  3、焯水的目的就是除掉草酸

  草酸是溶于沸水的,将菠菜放入沸水中30-50s钟就可以了,菠菜一般需要烫熟才行,具体时间与波草的用量以及菠菜是否软嫩有关系。

  4、焯水沥干水分

  炒菠菜之前用少量的油倒入锅中,可以先炒一个鸡蛋,然后再把焯水的菠菜放进去爆炒,放入调味料,简单混合一下就可以出锅了,因为焯水的菠菜含有的水分会与油发生溅射的情况,大家要避免烫伤。

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