清炒菠菜要不要焯水

　　1、菠菜不焯水让牙齿涩

　　许多人会认为菠菜特别的嫩，直接炒着吃香嫩可口，根本不需要焯水，特别是老一辈的人清炒菠菜都不会焯水，但是我们会有明显的感觉就是，菠菜比较涩牙齿，吃完不焯水的菠菜，牙齿感觉非常粗糙，有闹心的感觉。

　　2、菠菜为什么要焯水

　　菠菜中含有较高的草酸，大约含有0.97%，草酸会影响我们人体的钙质吸收率，草酸与钙也会形成草酸钙，不容易被人体吸收，菠菜焯水是为了保证其营养。

　　3、焯水的目的就是除掉草酸

　　草酸是溶于沸水的，将菠菜放入沸水中30-50s钟就可以了，菠菜一般需要烫熟才行，具体时间与波草的用量以及菠菜是否软嫩有关系。

　　4、焯水沥干水分

　　炒菠菜之前用少量的油倒入锅中，可以先炒一个鸡蛋，然后再把焯水的菠菜放进去爆炒，放入调味料，简单混合一下就可以出锅了，因为焯水的菠菜含有的水分会与油发生溅射的情况，大家要避免烫伤。