红烧茄子的做法

　　准备材料：茄子2根，鸡精等厨房常用调味料。

　　1、首先将茄子表皮用清水反复冲洗干净，头部的果蒂去掉，切成条状放入盆中，撒上一茶匙的盐腌制十分钟茄子，让茄子在翻炒的时候少吸油。

　　2、腌制调料，取生抽1勺，老抽半勺、耗油1勺、糖2勺、盐、醋、鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许搅拌均匀成调制的酱料。

　　3、将茄子取出的时候捏一下，挤出水分，热锅后倒入适量的油，热油后改小火倒入茄子翻炒，茄子软化以后就淋上调制好的酱料，将调料均匀裹上茄子，红烧茄子就完成啦。