烟笋和笋干的区别

　　烟笋的制作方法和普通的笋干类似，都是将采集的春笋层层剥去外壳，然后用山泉水煮制，不同的是烟笋要经过熏制，是木炭文火将其焙烤至干的，熏制成了黑褐色的笋干。

　　口味上，普通的笋干可能是机器烘干或者晒干得到的，口感清新淡雅，而熏制的烟笋带有烟熏的风味，让人印象深刻。

　　在保存时间上，鲜笋是有季节性的，为了保留住笋的美味，人们将其制成笋干，能更方便食用。而经过熏制的烟笋水分被极度压缩，可以更好、更长时间保存。