干银耳泡一晚上有毒吗

　　通常购买的银耳都是干银耳，需要浸泡，干银耳泡一晚上没毒，泡发干银耳不需要那么久，食用前用冷水浸泡三四个小时即可，让银耳慢慢洗水、最大程度泡开。如果在天气冷的时候，可采用热水浸泡，大约需要半小时即可泡发开。时间太长，会产生有害成分亚硝酸盐。

　　虽说只有银耳完全泡发了，煮出来才会更加黏稠。但是如果不赶时间就建议用冷水浸泡，以免不好控制，影响泡发质量和数量。此外需要注意，泡好的银耳需要去掉没有泡开的，尤其是呈现淡黄色的部分。