煮西兰花为什么要放盐

　　西兰花要经过焯水的过程，而且焯水的过程必须要放盐和油，这是因为在煮西兰花的时候，放盐可以避免维生素大量流失，加速西兰花变软。

　　加盐也能够杀死细菌微生物，再一次确保西兰花的卫生程度。

　　另外加盐煮西兰花也有入味的效果，对于健身的人们来说，西兰花可是健身餐里的宠儿，清水煮西兰花能补充营养又不含脂肪，是上好的食材。

　　不过要注意的是，煮西兰花放盐后不能煮太久，三分钟即可。西兰花水分含量比较多，加盐水能够改变渗透压让西兰花中多余的水分煮出来，会让西兰花变黄，吃起来干柴。