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宜宾芽菜和梅菜的区别

2021-11-10 22:37:34

  晒干的宜宾芽菜和梅菜从外形上看很相似,并且都能作为扣肉、油酥鸭等美食的配菜,但却是两种完全不同的食材。宜宾芽菜是四川宜宾市的特色名菜,更有四川四大名菜之一的美誉。梅菜是主要生长在梅州、惠州地区的一种植物,外形和白菜相似。

  宜宾芽菜其实是用芥菜的嫩芽划成细丝,去掉一些青叶子后晾晒,然后加入一些食盐、红糖和一些其他香料腌制而成。宜宾芽菜的用途很广,因为具有一定香味和嚼劲,可以制作炒菜、面食等配菜使用,也能用来制作一些凉拌食物,有香、甜、脆、嫩等特点。

  梅菜又叫贡菜,是用新鲜的梅菜经过晾晒、加盐腌制等工序制作而成,味道清爽甘甜,香气宜人。梅菜可以用来蒸鱼和煮汤喝,和扣肉一起还可以制作出经典的梅干菜扣肉,吸收了五花肉油脂后的梅干菜味道会更好,梅菜还具有祛痰镇咳、清热杀菌的作用。

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