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新鲜黄花菜的做法

2021-11-11 05:14:38

  材料准备:新鲜黄花菜适量、食盐、生抽、耗油

  浸泡

  首先将黄花菜清洗干净,再用10%的盐水浸泡1小时,秋水碱含量就可极大地降低(降低65%)。

  焯水

  热水烫也可降低秋水碱含量,在锅中烧开适量沸水,将黄花菜将其放入锅中焯水片刻。

  浸泡

  然后捞起放入冷水中两小时以上,秋水碱易溶于冷水且遇热会分解。

  炒黄花菜

  吃黄花菜不能图鲜和爽脆 一定要炒熟炒透,热锅入油倒入黄花菜煸炒,在食用时要将其彻底加热,炒至黄花菜熟软后加入一勺食盐、生抽、耗油,最后将它们翻炒均匀即可出锅。

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