醋泡大蒜变绿能吃吗

　　米醋泡大蒜变绿可以吃，它是天气寒冷时的一种自然的低温化学反应。当米醋和大蒜在低温下时，大蒜中的蒜酶就十分的活跃，对大蒜的绿变起着很好的催化作用。先产生蒜兰素，然后再产生蒜黄素，最后两种元素混合在一起，形成了蒜绿素。

　　大蒜变绿吃了不仅对身体无害，而且还有很好的抗氧化作用，可以进一步加强人体的免疫力。米醋色淡，泡过蒜色泽如初，口感酸辣适度，吃起来香甜适宜，像要变绿，就要将它贮存在低温处，不然它是不会发生绿变的。