凉拌包菜丝要不要过水

　　包菜丝稍微过水一下，能消除掉蔬菜中的青味，吃吃起来更美味。将包菜切成丝状，在锅内在将烧开后，再将包菜丝在滚水中烫一下捞起来就可以了，凉拌包菜丝不要久烫，以免造成包菜丝中的营养活性流失，影响它脆爽的口感。

　　包菜丝烫好后，再加入自己喜欢的调料，搅拌均匀，就可以食用了。一般来说过水是秒过，所谓秒过，是指将包菜丝在开水中泡5秒左右为宜，这样包菜中的活性营养成份得到了最大限度的保留，吃起来营养又健康。