没有开的油菜花能吃吗

　　油菜花的花蕊期是可以吃的，油菜花味甘性凉，蕴含丰富的营养原素，特别是植物性激素丰富，可以刺激酶的形成，大量的植物纤维素，与胆酸盐结合，吃了对人体健康十分有利。还能帮助人体改善消化排毒功能，防止便秘。

　　油菜花最适合清炒来吃，将油菜花的原滋原味发挥极至，吃起来美味又可口。在湖北一带吃油菜花的嫩花蕊是一道常见的炒青菜，早春时期2至3月份，几乎家家户户都会吃，是一道营养又健康的蔬菜。

　　但花开之后，就没人吃了。油菜开花后食用，可能会产生一些有毒物质，而且其本身的口感和营养价值也会丧失很多。