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新鲜的黄花菜为什么不能吃

2021-11-11 11:46:52

  新鲜黄花菜绝对不能生吃,众所周知新鲜的黄花菜中含有秋水碱这种毒素,开花的黄花菜必须摘除其花蕊,没开花的就不用管啦。

  其次黄花菜的秋水碱遇热易分解,且易溶于冷水,因此可焯水去除毒素,焯水时间不宜过长,两三分钟即可,以免时间太长导致口感降低、营养流失。

  焯完水后要将其老其放在冷水中浸泡,用百分之十的盐水浸泡最好,浸泡一小时左右,这样一来,鲜黄花菜中的秋水碱就大大 降低了, 可放心食用,吃时随取随吃,吃不完的不要一直浸泡着,要捞起彻底晾干 然后放在冰箱保存。

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