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泡打粉可以用什么代替

2021-11-13 08:09:14

  酵母粉可以代替泡打粉

  酵母粉是一种比较推荐使用的发酵添加剂,在与泡打粉相比较的情况下,酵母粉的口感和味道会更好一些,但是酵母粉发酵时间比较长。在制作面点的时候,没有泡打粉的情况下可以选择酵母粉代替。

  小苏打粉可以代替泡打粉

  小苏打粉在50摄氏度以上时会分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体,也正是因为它的这个特性,被人们经常用来制作饼干、馒头、面包的膨松剂。但在没有泡打粉的情况下选择小苏打粉进行发酵会有一种碱味,可能影响口感。

  泡打粉的主要用途

  泡打粉是一种快速发酵剂,主要用在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、面包以及酥饼中,使用时的用量比较大。泡打粉相对于天然的酵母粉来说,最大的优势就是快,并且比酵母粉发酵出来的面团更加蓬松。

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