蒸米饭水和米的比例

　　米饭是我国南方重要的主食，基本上一日三餐都能见到，不过对于一些刚做饭的人来说，在蒸米饭的时候总是不能很好的掌握水和米的比例，一般情况下，蒸米饭的米和水的比例要在1.5:1到2:1之间。

　　也就是说，将米清洗好之后， 往里面加水，水高出米2-4厘米比较合适，拿捏不好的话，可以自己用食指试试，将食指插进去，第一个关节往上一点就是水位线，不能高出太多，以免将米饭蒸软。

　　不过米之间也是存在差异性的，有的米吸水性比较强，有的密吸水性差一些，所以具体放多少水还是要凭借自己经验来的，建议可以自己先蒸一下，要是口感偏硬的话可以在原来的基础上再多加一些水，偏软的话就要少放一些水。

　　蒸米饭加粗粮要多加水

　　若是在大米中加紫米、高粱、红豆、绿豆等粗粮的话，在煮的时候就要多加一些水，因为粗粮比较吃水，要是水加的太少，很容易出现煮干、煮硬，甚至难以煮熟的情况。