柿饼的制作过程

　　柿饼在制作的时候尽量选择硬的、脆的柿子制作，因为方便柿子削皮，成熟的软柿子很难削皮。将柿子放在盐水中浸泡片刻，剪去叶子和果柄，然后再削皮外皮。

　　削好的柿子摆放在透气的垫子上，阳光下暴晒，或者是用绳子挂起来暴晒最好，因为挂起来的柿子避免和地面是哪个的灰尘接触。柿子大约需要晒7天，用手压瘪后继续晒，大约半个月后柿子的表面有微微泛白就可以收起来了。

　　晒柿子适合北方干燥的秋天晒，南方不适合晒柿子，潮湿的环境会让柿子发霉。如果遇到阴雨天就放在空调间吹，把温度设定在19摄氏度晒起来更好，晒好的柿子可以放在冰箱冷冻保存即可。