无花果制品表面白色是什么

　　无花果制品表面的白色是白霜，又叫糖霜，是因为无花果中的大量水分以及果糖，在经过太阳照射，果子中的水分逐渐蒸发。其中的果糖味道很甜，容易吸收水分，在果糖渗透到无花果的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在表皮上。

　　所以无花果制品发白的部分并不是因为发霉了，而是无花果内部晒干后失去水分，果糖在无花果表皮析晶的表现。