鲅鱼一洗肉一捏全碎了

　　鲅鱼一洗就碎证明鱼不新鲜，如果是冷冻鲅鱼，那么就是鲅鱼在冷冻前是不新鲜的，所以才会一捏就碎了。如果鲅鱼没有异味，就还可以食用，但是有异味就不要食用了。在挑选新鲜鲅鱼和冷冻鲅鱼可以从以下几个方面选择。

　　新鲜鲅鱼：新鲜鲅鱼要选择鱼眼发黑透亮，鱼鳃色泽鲜红，并且用手指按压鱼皮会弹起鱼身坚挺。

　　冰冻鲅鱼：冰冻鲅鱼要选鱼眼发白不光亮，鱼鳃略显暗红发乌，冰冻鱼皮已经失去弹性，甚至很多已经破裂，用手按压鲅鱼身体会发现鱼皮不弹起或鱼身偏软不够坚挺。