煮蚬子是冷水下锅吗

　　蚬子是一种非常常见的海鲜产品，含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质。蚬子的吃法有很多种，比较常见的是直接水煮，将水煮后的蚬子加入调制好的酱汁，均匀搅拌后，等待酱汁渗入蚬子中，吃起来非常的美味。那么用多人不清楚蚬子是热水煮还是冷水煮。

　　蚬子再煮之前要先用水浸泡，清水中加入一勺的食用盐，倒入蚬子浸泡30分钟，让蚬子吐出泥沙，最好是期间多更换几次水。准备一点葱姜蒜、切成段或者大块，放在锅底，然后倒入清水，先将水烧开，烧至水沸腾的状态，然后倒入蚬子，用大火煮5分钟左右即可。

　　煮蚬子最关键的就是水要多，火要猛，千万不能用冷水煮，蚬子煮的时间越短，肉质就越鲜嫩，如果用冷水煮，肉质就会变得非常的老，并且原本的鲜味也会失去。煮好的蚬子搭配一些辣酱食用最好，或者用耗油、生抽、陈醋调制好一些酱料，然后直接倒入煮好的蚬子中，凉拌即可食用。