做熟的螃蟹隔夜后第二天可以吃吗?

　　螃蟹做好后最好是现蒸现吃，蒸螃蟹时间大约都控制在15-25分钟，时间太短不仅不熟，还不能完全杀菌。蒸好的螃蟹如果吃不完的，可以采用正确的储存方式，比如：冷藏或者冷冻的方式放到第二天再吃。切不可常温下放置，尤其是在炎热的夏季，往往一夜之后剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下，会分解为组胺，会导致中毒的，不能再吃了。

　　清蒸螃蟹是最鲜美的吃法，但是不同品种的螃蟹蒸的时间不同，常吃的阳澄湖大闸蟹需要水沸腾后蒸18-20分钟，而梭子蟹这样中小型螃蟹可先用大火蒸5分钟，再改小火蒸10分钟，如果是霸王蟹就需蒸上20分钟。蒸螃蟹要在水沸腾后开始蒸20分钟左右，时长依螃蟹大小而定。