自制香肠是蒸还是煮

　　香肠一般是由猪肉或其他常见的肉类做成，在蒸的时候为了保持其独特的风味，一般放在格子上隔水蒸，水烧开后蒸20~30分钟为宜，如果是硬一点的牛肉风干肠，需要延长到45分钟左右等待锅凉后再取出。

　　香肠是一种风味食品，蒸的香肠能够保存其独特的风味，蒸的时候最好是整根蒸，等熟透后再切开，避免营养成分被破坏，蒸的香肠口感很好，香肠软糯酥脆，韧性十足。而煮的香肠营养会流失在水中，味道也会淡化。

　　香肠虽然味道很好，但是热量很高，肥肉含量多，不适合减肥人群使用。平常在制作时会加入一定比例的防腐剂，也就是亚硝酸钠，会与人体中肉类蛋白中的氨结合，形成致癌物质，会影响身体健康，所以不易多吃。