梭子蟹是蟹类中常见的蟹类,肉多味道美,含有丰富的蛋白质和维生素,因此很多人都会将其拿来蒸着吃或者炒菜吃。当写黄体检变大、呈鲜艳的橘黄色时,就代表母蟹的性腺成熟,此时生产排出体外的就是蟹卵,留在体内性腺中的卵细胞就属于蟹黄的一部分。
知道了橘黄色的是蟹黄,其味道鲜美,因此挑选的时候要选个大的,因为蟹黄的形成是随着母蟹的年龄增长而积累的。此外要拿在手中掂一下,手感沉重的是肥大壮实的是好蟹,蟹腿坚硬且背部青色坚硬。
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