娃娃鱼的做法

2021-11-16 15:22:04

　　准备食材：娃娃鱼1条、水淀粉30g、植物油300克g、姜片、蒜瓣、食盐、葱段、酱油和味精各适量

　　1、杀鱼放血

　　先将娃娃鱼头用刀背拍晕，再头部砍一刀，不需要砍断，可以令鱼放血。

　　2、刮洗表皮粘液切块

　　再用开水浸烫鱼身，用刀刮洗表皮粘液，将鱼肚子剥开，去内脏，清净后，切成月牙形块。

　　3、油炸鱼块

　　炒锅加入油，投入鱼块，将鱼炸至金黄色，然后将鱼捞起来控油。

　　4、红烧娃娃鱼

　　原锅留适量油，加入姜片、蒜瓣、葱段炒香，再将娃娃鱼块放到里面爆炒，加入料酒、酱油、食盐和适量的水，加锅盖转中小火烧约10分钟，鱼熟透后可用水淀粉勾芡起锅。

　　结语：娃娃鱼氨基酸含量丰富，胶原蛋白含量也十分高，常吃可以美容，让皮肤更具弹性。老少皆宜，味道鲜美，它的粘液较多，很容易手滑，在杀鱼时注意别伤了手。