蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩

　　做肉末蒸鸡蛋所需食材：鸡蛋2个、猪肉100克、葱1根、耗油半勺、生抽半勺、盐、温水

　　1、打鸡蛋

　　首先将两颗鸡蛋打入碗中，加入一点点盐，然后在碗中倒入温水，并搅拌均匀。

　　2、蒸鸡蛋

　　蛋液搅拌均匀后，在碗上盖上保鲜膜，并用牙签扎几个孔，准备一个蒸锅，将碗放入锅中，大火烧开后小火蒸十分钟即可。

　　3、炒肉沫

　　准备一小块瘦肉，切成肉末，锅中烧油，油热后放入肉末煸炒至微黄，然后加入切好的葱花爆香，加入半勺耗油和半勺生抽翻炒均匀即可。

　　4、完成

　　将炒好的肉末盛出，直接浇在蒸蛋上，好吃又嫩的肉末蒸蛋就完成了。

　　做肉末蒸蛋的注意事项：用温水充鸡蛋液可以让蒸出来的鸡蛋口感更嫩;如果有条件，也可以将鸡蛋液过滤一下，口感会更加细腻;蒸鸡蛋时一定要小火，大火容易出现蜂窝状气孔。