炖蛋怎么做好吃又嫩

　　准备食材：鸡蛋一只、温水一杯、香菇一只、盐适量、酱油

　　1、鸡蛋敲打进碗里，搅打均匀之后加入三分之一勺的盐，一边打一边加入温开水，温开水的比例是鸡蛋的两倍即可。

　　2、香菇清洗干净，要想好看可以在背面划一个十字，想要吃且口感更好就切成丁状备用。将切好的香菇放到蛋液里，锅中放水，接着将碗放进去，隔水炖煮。

　　3、盖上锅盖开中火煮制，十分钟左右将锅盖打开，用小勺子在上面到一点红烧酱油，涂抹均匀，这样能让蛋看起来更好看，口感也更加丰富一些。

　　要想炖好的蛋上面没有坑坑洼洼的气孔，可以在炖的时候在上面盖上保鲜膜，这样就能防止水蒸气滴下来，从而导致鸡蛋表面不美观了。