炖蛋用冷水还是热水

　　炖蛋是很多人都非常喜欢吃的一种美食，口感鲜嫩香滑，营养丰富，不管是直接吃还是搭配米饭都非常不错，在炖蛋的时候要掌握正确的方法，等锅中水烧开了再炖会更好一些。

　　水开后再炖能缩短时间

　　等水开后再炖蛋，能缩短炖煮的时间，这样就不会导致鸡蛋的口感变老，吃起来味道也会更好一些，且还能避免里面的营养成分流失，要是用冷水来炖的话，就会出现炖老的情况。

　　炖鸡蛋前加温水

　　在炖鸡蛋之前，需要加水进行调和，这个时候注意千万不要用热水或者是冷水，用温水会更好一些，冷水的水分子大，会导致鸡蛋变老，而热水会让鸡蛋直接变成蛋花，影响口感，所以说放温水是最好的。