老母鸡汤的做法

　　材料：母鸡、枸杞、红枣、盐、姜

　　1. 将老母鸡去除内脏后，清洗干净，用厨房纸巾吸干表面的水分。

　　2. 把盐在鸡皮上抹匀，揉搓到盐在鸡皮上充分融化，放入冰箱中冷藏20分钟后将盐洗净。

　　3. 将母鸡放入炖盅中，加入姜、枸杞和红枣，放入适量的水，隔水蒸2小时，加入适量的盐即可。

　　香菇山药炖老母鸡

　　材料：老母鸡、干香菇、铁棍山药、生姜、米酒、胡椒、白糖、葱

　　1. 将母鸡洗净后切成小块，干香菇泡水后切两半、山药去皮后切段。

　　2. 锅中放油，油热后放姜片炒香后，放入鸡块翻炒，炒至鸡肉出油，再加入米酒、盐、白糖翻炒。

　　3. 将香菇和山药放入炖盅中，倒入炒好的鸡块，加入适量的开水，胡椒碎。

　　4. 盖上盖子，隔水炖一个半小时即可。