红烧羊排的做法及配料

　　红烧羊排准备工作：将羊排用流动水冲洗表面，放入大盆中用淀粉水浸泡半小时，泡出羊肉的血水，洗净后沥干备用。准备的生姜、大葱和蒜瓣都是需要提前清洗处理一下的。大蒜拍碎，生姜切成片即可。

　　红烧羊排准备材料：羊排2.5斤，青蒜6瓣，色拉油适量，冰糖1汤匙，生姜20克，八角2个，料酒2茶匙，老抽2茶匙，食盐适量，大葱2克，花椒10粒，生抽1汤匙，香叶2片。

　　1、将清洗好的羊肉切成块，放入锅中，加入冷水大火烧开，焯水，时间从水冒烟开始计算8分钟。

　　2、青蒜切段，葱打成结，大蒜、香叶、大料、桂皮以及花椒放入茶包，装入茶袋中。

　　3、锅中加入少量的油烧热，将香葱、生姜和大蒜爆炒出香味，倒入羊肉块煸炒。

　　4、加入完全淹没羊排的含水量，加入料酒，老抽和生抽，再加入调料包，放入冰糖，盖上锅盖煮开。

　　5、水沸腾后转小火慢慢红烧2小时，等到时间差不多快到了，观察汤汁的情况，一般是汤汁快要熬干了，就开大火收汁，出锅之前加入盐和鸡精，焖1分钟即可出锅。