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怎样做牛蹄筋又烂又好吃

2021-11-17 05:45:35

  做牛蹄筋首先就是要浸泡,泡水的时间久一些,让牛筋软化,同时要滴入白醋,白醋能够让牛筋纤维更加有弹性。做一顿家常牛蹄筋3-5人餐只需要一斤的牛蹄筋就够了,再用洋葱100克,料酒5克,蚝油30克,白砂糖10克,味精3克,酱油15克,淀粉3克,植物油7克,大葱7克,生姜7克,葱油10克各适量。

  1、首先将浸泡好的牛蹄筋放入沸水中焯水,取出后放入冷水锅中,锅内加入生姜块,葱段和料酒,主要是用于去腥除味的。

  2、将牛蹄筋捞出后备用,锅中放入少许的油,再放入葱段、生姜块炒出香味,倒入牛蹄筋、料酒、酱油、蚝油和少许白糖翻炒,加入没过牛筋的清水开始小火慢炖,用湿淀粉勾芡。

  3、等汤汁收浓以后再加入三分之二的清水继续小火熬煮,让牛筋入味更彻底,第二次汤汁收浓后撒上少许盐,加入少许的味精,大火炒匀后关火,盖上锅盖焖2分钟即可。

  想让牛蹄筋又烂又好吃,一定要焖煮够时间,这直接影响牛蹄筋的口感;焖煮2次牛蹄筋是让牛蹄筋经过一次降温,让牛蹄筋更加劲道,最后加入的调料根据自己的喜好,可以加入大料之类桂皮、八角等。

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