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外脊肉和里脊肉的区别

2021-11-17 06:17:45

  1、位置不同

  外脊肉和里脊肉最大的区别就是它们的位置不同,一般里脊肉是牛脊椎内腔处的肉,而外肌肉是牛脊椎外侧的肉。

  2、口感不同

  外脊肉的肉质比较紧致,边缘处有牛筋,属于比较有嚼劲的口感,香味浓郁。而牛里脊属于牛肉中的精瘦肉,口感软嫩多汁,非常的细腻。

  3、价格不同

  外脊肉和里脊肉在售价上的区别也是非常明显的,里脊肉是牛身上最贵的部位,售价比较高,而外脊肉的售价更加亲民一些。

  4、食用方法不同

  因为里脊肉的口感非常的鲜嫩,所以比较适合用来香煎或者煸炒,突出其嫩的特点。而外脊肉比较适合做红烧牛肉和杭椒牛柳。

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