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煎蛋怎么做嫩而不老

2021-11-17 06:35:10

  1、油不能太少

  在煎蛋时很多人会觉得油太多也不能被蛋吸收,非常浪费,所以选择只倒一点点油,这种做法是错误的。想要煎蛋煎的好,油一定不能太少,要铺满整个平底锅,同时撒一点盐可以防止油花四溅。

  2、油温不能太高

  很多人在炒菜时需要将油温烧至很高再下入葱姜蒜爆香,这种方法在煎蛋中不太适用。煎蛋时油温不能太高,在油温热的时候就可以将鸡蛋打入锅中,这样可以更好的防止煎蛋变老。

  3、倒凉白开

  在鸡蛋快要凝固的时候,可以在锅中加入一点点凉白开,不要太多,一点点就可以。这样煎出来的鸡蛋会更加的鲜嫩,并且不容易糊底。

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