猪头肉怎样煮才入味

　　煮猪头肉所需食材：猪头半个、香叶8片、八角4个、辣椒面2勺、蒜5瓣、姜10片、生抽3勺、老抽一勺、料酒3勺、耗油2勺、糖3勺、盐

　　1、处理猪头

　　首先我们将猪头清洗干净，用刀将猪皮刮干净，并冷水下锅，锅中加入姜片，焯水6分钟。

　　2、准备香料

　　猪头焯水的空当我们可以准备一下配料，将姜切成片，蒜掰开，所有的大料准备好放入盘中备用。

　　3、炒糖色

　　锅中烧油，油热后加入3勺糖，中小火翻炒至糖分融化，并且边浓稠，呈现出焦糖色，然后将猪头放入锅中，裹上糖色。

　　4、煮制

　　将裹上糖色的猪头切开，在锅中加入清水，并把准备好的香料、姜蒜全部放入锅中，放入猪头，再放入三勺生抽、一勺老抽、两勺耗油和盐调味。

　　5、卤制

　　一直开大火，卤制十分钟左右，然后转中火继续卤制30分钟，中途记得翻面。30分钟后出锅放凉，并切成薄片即可。