鸽子怎么炖汤好喝又营养

　　1、鸽子肉要焯水处理

　　鸽子肉在炖煮之前，先对其进行焯水处理，焯水时可以加入料酒，这样能够去除肉腥味，使鸽子汤的鲜味更足。肉类的腥味主要是脂肪胺、杂环化合物等，这些物质在焯水时会溶于水变成浮沫，这就是我们为什么要撇去浮沫的原因。

　　2、搭配合适食材

　　想要鸽子汤有营养可以选择合适的食材搭配炖煮，比如人参、当归等中药材，对于刚做完手术的人来说，可以促进伤口愈合。也可以搭配红枣、枸杞、银耳等进行炖煮，女性食用有极大好处，特别是刚生完孩子的女性。

　　3、大火烧开转小火慢炖

　　无论是炖鸽子汤还是炖其他肉类汤，大火烧开再转小火慢炖是最常见的炖汤方法，这样可以极大地挥发出鸽子汤的营养成分。炖汤时不要频繁地掀起锅盖，会让营养成分流失掉，所以在像锅中倒水时尽量一次性加满水。