牛里脊怎么腌制才鲜嫩

　　牛里脊肉就是牛背部上的肉，肉质比较肉嫩，适合用来制作烧烤和牛排，用牛里脊制作的牛排就叫做西冷牛排。牛里脊肉需要腌制后才会有比较鲜嫩的口感，腌制牛肉的方法和猪肉也是大同小异。

　　牛里脊肉如果是用来炒着吃，只需要将牛肉切成薄片，然后加入一点料酒，加入少量的食用盐、少量的胡椒、生抽，用手抓匀后再加入淀粉，让肉片裹上一层淀粉，最后倒入少量的食用油放置水分流失，腌制10分钟即可。

　　牛里脊肉如果是用来制作牛排，腌制的方法更复杂，先将牛肉轻轻拍打，让肉质更松弛，然后加入少量的盐、肉桂粉、苏打粉、蒜粉、再加入少量的红酒以及橄榄油，均匀的涂抹里脊肉，盖上保鲜膜，密封腌制2个小时左右即可。