牛蒡是牛的哪个部位

　　牛蒡是植物、是蔬菜也是药材，牛蒡性温，属于菊科类植物，药食两用，《本草纲目》记载：牛蒡性温、味甘无毒，通十二经脉、除五脏恶气，久服轻身耐老。

　　牛蒡在我国主要产于江苏和山东两个地方，江苏省主要产于徐州的丰县、沛县，是山东历史悠久的种植区，面积规模比较大，被誉为“牛蒡之乡”。

　　牛蒡可以炸着吃、炒着吃，有降血糖、抗衰老以及抗癌的功效，牛蒡的吃法也很简单，放入锅中直接抄或者煲汤的时候放一些牛蒡到锅中慢慢熬制即可。