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肥牛是什么肉做的

2021-11-17 16:13:59

  1、眼肉肥牛

  肥牛中的上等精品,采用特级牛脊背中部肉,因肥瘦相间,形似眼状故称眼肉,其特点是涮食口感细腻如丝。

  2、上脑肥牛

  牛脊背上部肉,因接近头部帮故称上脑,其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑,是涮食佳品。

  3、外脊肥牛

  采用外脊中后部肉,脂肪沉积于肉质一侧,红白相间美观异常,涮食、生食都可,外脊肥牛可分为5级外脊、A级外脊-F级外脊。

  4、腹肉肥肉

  精选于肋骨后部肉,具有肥而不腻、瘦而不柴等特点,适合涮食。

  5、啤酒肥牛

  所谓啤酒肥牛采用普通肥牛外脊背,腹部等内块加工合并成形的肥牛,其特点:口感好、鲜嫩、价格便宜,因育肥牛时以啤酒作为饲料、故称啤酒肥牛。

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