冬天米酒发酵多少时间

　　米酒是用糯米在酒曲的作用下经过一段时间慢慢发酵而成，温度的高低对发酵过程有很大的影响，所以在不同的季节做米酒需要发酵的时间是不一样的，那么如果在冬天做米酒，需要发酵多长时间呢?

　　米酒发酵的最佳温度为30℃-40℃，一般只需要发酵30小时左右即可。冬天的室温平均在10℃左右，要使米酒中的微生物发酵完全，大概需要3-5天的时间，还需要做一些保温措施，比如用棉被包裹着提升温度。

　　温度过低容易导致酒曲中的微生物繁殖速度慢，而其他的杂菌就有机会生长，这样酿造的米酒味道比较酸。在冬天的低温环境下，米酒发酵时一定要进行保温措施，否侧可能出现长达一周以上的时间后，米酒都没有发酵完全。