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肠粉怎样才能做到又嫩又滑

2021-11-19 03:03:26

  准备食材:粘米粉200克、澄粉20克、粟米粉45克、水700毫升、适量面粉、生菜、瘦肉、鸡蛋、葱花。

  1、准备一个干净的碗,在里面分别倒入粘米粉、澄粉、熟米粉,加入清水搅拌均匀,要想口感更好,可以再加入适量番薯粉,放到清水中浸泡一段时间,放粉和水充分接触。

  2、选择一个平底不锈钢的盘子,在上面放一层油纸,再刷上一层油,将搅拌好的粉浆倒上去,轻微摇晃让其分布均匀,再往里面放入鸡蛋、青菜、剁碎的瘦肉等,撒上葱花。

  3、在锅中加水,大火烧开之后,将不锈钢的盘子放进去,盖上盖子用大火隔水蒸2-3分钟左右,掀开锅盖之后就可以看到肠粉起泡的差不多了,颜色也变成了乳白色,装盘后,在上面淋上少许酱汁就可以食用了。

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