肠粉怎样才能做到又嫩又滑

　　准备食材：粘米粉200克、澄粉20克、粟米粉45克、水700毫升、适量面粉、生菜、瘦肉、鸡蛋、葱花。

　　1、准备一个干净的碗，在里面分别倒入粘米粉、澄粉、熟米粉，加入清水搅拌均匀，要想口感更好，可以再加入适量番薯粉，放到清水中浸泡一段时间，放粉和水充分接触。

　　2、选择一个平底不锈钢的盘子，在上面放一层油纸，再刷上一层油，将搅拌好的粉浆倒上去，轻微摇晃让其分布均匀，再往里面放入鸡蛋、青菜、剁碎的瘦肉等，撒上葱花。

　　3、在锅中加水，大火烧开之后，将不锈钢的盘子放进去，盖上盖子用大火隔水蒸2-3分钟左右，掀开锅盖之后就可以看到肠粉起泡的差不多了，颜色也变成了乳白色，装盘后，在上面淋上少许酱汁就可以食用了。