佛跳墙的由来

　　大家都知道佛跳墙是一道非常有名，历史非常悠久的传统名菜。佛跳墙在菜系中是属于福建菜，福建菜是属于中国八大菜系之一，由汉族和闽越族两种饮食文化混合而形成的，因为福建等地在沿海边，所以福建菜中的很多菜肴都是以海鲜以及河鲜为主的。

　　佛跳墙这道菜最早起源于清朝道光年间，福建当地有一群文人骚客聚在一起郊游，他们将各自从家中带来的不同食物一起放在一个酒坛子中，用小火慢慢煨的方式加热，然后香味飘到了附近的一个古寺中，寺庙中的一群和尚闻到了香味之后立马跨墙而来，于是其中一个文人就给这道菜取名为佛跳墙。

　　佛跳墙只所以这么出名，不仅是在味道和营养上更胜一筹，还有一个原因就是佛跳墙的制作难度非常大。佛跳墙通常是用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，再用小火煨制而成。