千层蛋糕皮可以蒸吗

　　制作千层蛋糕的关键是蛋糕皮，蛋糕皮不仅味道要好，还要非常有韧性。如果用蒸的方式来制作，很难做出有韧性并且不易破的蛋糕皮，并且做出来的蛋糕皮口感也没有煎出来的蛋糕皮好，所以最好是用煎的方式来制作千层蛋糕皮。

　　准备材料：低筋面粉100克、淀粉30克、牛奶200ml、鸡蛋2个、黄油20克

　　1、先将低筋面粉、淀粉、牛奶、鸡蛋混合，用筷子搅拌均匀

　　2、烧一壶开水倒入大碗中，碗中再放一个小碗，将黄油放入小碗中使之融化

　　3、融化后的黄油倒入面糊中搅拌，将面糊用细筛网过筛几次，保证液体越来越细腻

　　4、先将不粘锅预热，开中火，倒入调制好的面糊，轻轻转动平底锅，保证蛋糕皮均匀，大约3分钟即可

　　5、准备一张油纸，将煎好的蛋糕皮倒入油纸上，冷却后放置冰箱再冷藏1个小时即可备用

　　制作千层蛋糕皮一定要用低筋面粉，并且要加入足量淀粉，这样调制的面粉糊有足够的黏性，煎出来的蛋糕皮韧性也比较强，在煎制时要保证面糊不粘锅，并且外形完整，一次倒入30ml左右的面糊最合适，能保证蛋糕皮的厚度适中。