关东煮汤底怎么调

　　关东煮是一种源自日本关东地区的料理，将各种食材都分别放在互不相通的铁格子锅里，用木鱼花熬制的高汤小火慢煮而成，口感非常别致细腻，而它的汤底也是关东煮的灵魂所在。

　　调关东煮的汤底时，先准备白萝卜半根、苹果半个、干香菇4朵，木鱼花、虾米各15克，昆布2片、食盐5克、白糖15克，清酒、酱油各15ml；将白萝卜去皮切片，昆布泡开撕成大片，苹果切块，干香菇用温水泡开；

　　在锅中倒入适量清水，加入白萝卜片、昆布、木鱼花、虾米、苹果、香菇，开大火煮沸，盖上盖子，转小火熬煮2小时后，再捞出香菇、苹果、昆布不用，加入清酒、盐、酱油、白糖，搅拌均匀即可。